Најголемата винарија во светот се крие 85 метри под земја – и не е во Франција, туку во Молдавија

Кога се зборува за светски вински гиганти, повеќето прво помислуваат на Франција или Италија. Но, титулата за најголема винарија во светот ѝ припаѓа на Република Молдавија. Под земјата, на длабочина од 85 метри, се наоѓа винаријата „Милести Мичи“ – импресивен подземен град ископан во варовник, со галерии долги околу 200 километри, од кои 55 километри активно се користат за складирање на вино.

Комплексот е толку огромен што низ тунелите се сообраќа со автомобил или велосипед, а „улиците“ носат имиња инспирирани од сортите грозје – како „Улица Совињон“, „Булевар Каберне“ и „Улица Фетеаска“. Во оваа подземна „катедрала на виното“ се чуваат речиси два милиони шишиња, бројка официјално потврдена од Гинисовата книга на рекорди.

Посебната вредност на „Милести Мичи“ лежи во нејзините природни услови. Седиментната варовничка карпа, богата со фосилизирани школки, делува како природен регулатор на микроклимата. Таа ја одржува релативната влажност стабилна меѓу 85 и 95 проценти, додека температурата цела година останува непроменета – меѓу 12 и 14 степени Целзиусови. Овие услови се идеални за бавно и рамномерно созревање на виното, без термички шокови кои можат да го нарушат квалитетот.

Подземните галерии првично биле каменолом од кој се вадел материјал за изградба на главниот град Кишињев. Кон крајот на 1960-тите, откако екстракцијата завршила, експертите го препознале потенцијалот на огромните празни простори. Наместо да се инвестира во скапи ладилници на површината, одлуката била вината да се чуваат во природната свежина на земјата. Така започнала трансформацијата на каменоломот во енолошки комплекс од светски размери.

Срцето на винаријата е таканаречената „Златна колекција“, во која се чуваат највредните примероци, вклучувајќи вина од бербата 1969 година – сметана за „златна година“ во молдавското винарство. Шишињата се сместени во посебни ниши вкопани директно во камените ѕидови, секоја со сопствен технички лист. Прашината и пајажините не се отстрануваат намерно, бидејќи претставуваат доказ за староста и непрекинатото мирување на виното.

Навигацијата низ овој подземен лавиринт наликува на вистински град. Постојат сообраќајни знаци, правила и пешачки премини, а поради огромните растојанија, туристичките тури се одвиваат со моторизирани возила. Осветлувањето е целосно вештачко, додека камениот таван и тишината потсетуваат дека сè се одвива далеку од површината.

Внатрешната архитектура спојува индустриска функционалност со традиционална молдавска естетика. Подземни водопади, осветлени артески фонтани и дегустациски сали украсени со резбано дрво создаваат свечена атмосфера. Во некои делови се поставени огромни дабови буриња, кои дополнително ја нагласуваат важноста на лозарската традиција.

Одржувањето на старите вина е сложен и прецизен процес. Плутаните тапи, со ограничен животен век, периодично се заменуваат за да се спречи оксидација. По повторното затворање, шишињата се запечатуваат со црвен восок – препознатлив знак на традиционалните вина.

Покрај сопствената колекција, „Милести Мичи“ функционира и како винска „банка“ за приватни колекционери од целиот свет. Во подземните галерии постојат ниши во сопственост на познати политичари, бизнисмени и љубители на виното, кои ги оставаат своите шишиња да стареат во идеални услови.

Влезот во комплексот е обележан со две големи фонтани кои, за време на празници, симболично „точат“ бело и црвено вино. Денес, винаријата привлекува десетици илјади туристи годишно и претставува еден од столбовите на винскиот туризам во регионот, нудејќи уникатно искуство што ги спојува историјата, гастрономијата и инженерството.

Важноста на „Милести Мичи“ е официјално признаена и од државата – молдавскиот парламент ја прогласи винаријата за национално културно наследство. Со тоа се гарантира дека ова подземно богатство ќе остане зачувано за идните генерации, како жив доказ дека од обичен каменолом може да настане најголемата винска ризница во светот.

StrugaOnline